Men lá Bách Chi

Để có được những nậm rượu Bách Chi hảo hạng đến tay thực khách thì ngoài việc chọn giống nếp Tú Lệ thơm ngon nổi tiếng để làm rượu thì không thể không kể đến men lá truyền thống, làm nên hương vị độc đáo có một không hai của rượu Bách Chi.

Rượu thóc  Bách Chi ủ bằng men lá nồng say, dịu ngọt nơi cổ họng làm cho người uống thấy lâng lâng một cảm giác tuyệt vời say đắm lòng người thật khó quên.

Cách nấu rượu men lá cũng lắm công phu, làm men lá trước hết phải có nguyên liệu lá, quả, thân, vỏ của các loại cây rừng. Có loai lá thì giúp giải độc gan, có loại lá tốt cho tiêu hóa, loại thì tốt cho tì vị.  Những loại lá cây rừng này kết hợp lại với nhau tạo ra những giọt rượu thơm ngon, bổ dưỡng như ta sắc một thang thuốc bổ vậy.

Tất cả những loại cây rừng đó đem về phân loại, tán mịn rồi nhào nặn với bột gạo thành những quả men, hong phơi liên tục trên gác bếp củi để men được tráng qua một lớp bồ hóng, giúp men thẩm thấu vị mặn chát của  khói bếp thì rượu nấu ra mới thơm ngon đậm đà.

Cái hay nhất của rượu thóc men lá Bách Chi là dù uống say như thế nào cũng không bị đau đầu, không háo nước mà chỉ cần sau giấc ngủ thì người cảm thấy khỏe khoắn, dễ chịu trở lại.

Men lá được làm từ nhiều loại lá cây rừng khác nhau